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              餐饮配送
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              食堂配送部门各岗位工作职责与管理制度

              2019-09-04

              食堂配送部门职责

              1.接受企业采购部的监督指导;

              2.进行市场调查,掌握物流信息,选择实力雄厚、诚信度好的供应商;

              3.与供应商洽谈食堂采购物资价格及付款方式;

              4.及时统计各食堂所需物资计划,按时保质保量为各食堂配送所需物资;

              5.负责对供应商的管理评估工作;

              6.负责公司食堂采购配送部人员的培训;

              7.负责制定采购配送管理规则及奖罚制度;

              8.对大型食堂装修、大型设备购置、大宗物资储备计划报公司采购部备案,争取信息支持而减少风险。

              食堂配送部各岗位工作职责与管理

              1、配送部经理

              1) 负责配送部的全面工作,制定公司采购配送计划,并组织实施,确保各项采购配送任务的完成;

              2) 调查物资需求及消耗状况,熟悉各类物资的供应渠道并了解市场变化情况;

              3) 与采购员一道选择具有良好信誉的食材供应商,并负责对供应商进行考核评估;

              4) 参与大宗物资采购与配送,与供应商进行业务洽谈,确定质量、价格及付款方式,签订食堂采购合同;

              5) 负责对下属员工的业务培训,提高员工的业务技能,确保公司所需物资的正常采购与供应;

              6) 负责全盘策划食堂采购计划,节约开支,降低采购成本;

              7) 熟悉掌握配送所需各类物资行情并指导工作,对配送过程中发生的产品质量不合格要求或损失等重大问题应负领导责任;

              8) 负责监督采购人员物资采购的全过程,并对采购价格进行全面监管;

              9) 定期向公司、集团汇报采购配送工作;

              10)督促采购人员在采购业务中要遵纪守法,讲信誉、不受贿索贿、与供应商建立良好关系,在平等互利原则下开展业务;

              11)负责做好部门员工思想工作,经常开展职业道德与法律教育,使大家都能锐意进取、不贪不沾、廉洁奉公;

              12)完成上级交办的其他工作任务。

              2、配送部主管

              1) 带头学习,不断提高业务水平,熟悉并掌握所需采购物资的品种、规格、产地、质量、价格及市场行情变化趋势;

              2) 及时统计分店所需采购配送物资数量,协助配送部经理做好市场调查和确定采购计划;

              3) 与供应商建立良好的供求关系,确保以Z合理的价格采购到符合质量标准的物资;

              4) 有效监督和控制物资入库和出库手续,做到手续齐全、资料完备、进出环节无漏洞;

              5) 与供应商签订产品质量保证协议(即退货与索赔方案);

              6) 负责追究供应商的违约责任;

              7) 合理安排配送部下属工作,保障配送工作顺利进行;

              8) 掌握市场信息、比价论价,尽力节省开支,降低采购成本;

              9) 协助配送经理检查指导月末盘点工作;

              10)完成上级分派的其他工作。

              3、配送部采购员

              1) 掌握各食堂物资需求及市场供应情况,熟悉各种物资的采购计划,控制采购成本;

              2) 订购业务须上报主管或经理审批后实施;

              3) 采购配送物品应做到择优挑选,达到物美价廉;

              4) 经常了解食堂货物销量情况,积极组织畅销对路的货源,尽量避免滞销物资积压,提高资金周转率,经常与食堂保管员沟通,了解库存情况,有计划有步骤地安排物资采购;

              5) 严格把好食品质量关,对不符合要求的坚决拒收,按畅销多进、滞销少进原则,保证货源;

              6) 各分店急需的物资要优先采购,做到保证食堂需求的供应,根据仓库库存情况,及时修订采购计划;

              7) 严格遵守财务制度,购进物资要做到单据随货同行,交食堂保管员验收进库,报账要及时,不得随意拖欠挂账;

              8) 要廉洁奉公、为人正派,不收受供应商贿赂,也不索贿,在平等互利原则下与供应商开展业务往来;

              9) 努力学习业务知识,提高业务水平,外出采购注意企业形象和声誉,在采购过程中不谋个人私利;

              10)严格遵守公司的各项规章制度,服从上级领导的工作安排;

              11)了解和掌握采购品种的名称、规格、型号、产地、进价、分店使用情况;

              12)采购价格交规的物品要按计划进货,做到既不积压又不脱销,供销要平衡;

              13)完成部门主管交办的其他工作任务。

              4、配送部保管员

              1) 熟悉掌握食堂所需物资品种数量需求;

              2) 对所配送的货物认真进行验收,坚决拒收腐烂变质食品,不收三无产品;

              3) 坚持“先进先出”原则,避免物资在仓库内存放过久而产生霉变,造成不应有的损失;

              4) 仓库内物资要归类存放,按“上轻下重”原则码放整齐,粘贴标签,写清品名,熟记各种物资存放位置;

              5) 认真检查所进物资是否超出保质期,对于缺件少数、短斤少两的物资要认真登记,并及时向主管人员汇报;

              6) 平等和蔼地对待每一位供应商,不无故刁难他人,秉公办事、以诚相待;

              7) 对掺杂使假的供应商要及时揭露,坚决地址,绝不姑息,发现问题及时向上级主管汇报;

              8) 当天配送所进物资,及时填写入库单,做到与采购单一致,及时交财务做账,避免出现漏洞;

              9) 建立仓库台账和卡片,坚持及时登帐,做到进出账目平衡无误,达到帐卡相符、避免出现漏洞;

              10)随时掌握库存情况,对缺少和急需物资及时向食堂主管报告,对压库时间较长物资要建议主管及时安排使用;

              11)熟记各种物品名称、规格、产地、进价,做到心中有数,避免出现差错;

              12)对采购物资的数量、价格要认真审核,如有疑问,要查清原因,及时纠正;

              13)认真做好月末盘点工作,做到进货出货之间不出现错误;

              14)保管好仓库账本,做好保密工作。

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