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              食堂配送如何确保饭菜质量

              2021-08-30

              食堂配送如何确保饭菜质量呢?

              1.副食物应与动物性食物、豆制品、根茎类蔬菜、绿叶类蔬菜、瓜类、豆类、土豆、细菌、藻类等合理调配。绿色蔬菜占2/3,红色和黄色蔬菜占1/3,在保证蔬菜供给的同时,留意调配。

              2.主食应分粗细两种。粮食、豆类和土豆应尽可能多地分配,并应展开粗粮精细农业。除了米饭,每天预备合适的面食以满意不同的口味。

              3.“养分、清洁、科学、合理”是应遵从的原则。具体表现为均衡饮食,在一周内完成各种养分素的合理配比,以满意餐饮员工的健康需求。

              4.拟定养分膳食时应掌握以下几点:

              (1) 配方每周都会改变,防止重复样品。

              (2) 饮食应尽量挑选养分含量高的食物,如豆腐、动物肝脏、海带和胡萝卜作为钙和碘的弥补,每周至少吃一次海带或其他细菌和藻类。


              食材配送如何保障饭菜质量

              (3) 在拟定食谱时,要留意季节的特色。

              (4) 合理烹饪以防止或削减食物中养分素的丢失。

              (5) 合理配置菜肴,便利用餐,如米饭和带汁菜肴,肉类食物应配绿色蔬菜等,不仅添加养分,而且吸引门客的兴趣。

              以上便是食堂配送如何确保饭菜质量的介绍,期望对我们有所帮助。

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